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鲍鱼的发制秘诀

时间:2013-09-12来源:互联网作者:网友供稿【字号:
导读:鱼翅、鲍鱼、海参和燕窝这几种高档干货的发制各有不同,看似神秘,其实掌握了技巧也可以轻松地在家尝试,关键在于耐心和细节。 关键词:煮 1.干鲍鱼放入一个干净无油的煮锅中,加水至没过鲍鱼5cm,加盖浸泡至少24小时。 2.原煮锅置于大火上,把水煮滚后用小

鱼翅、鲍鱼、海参和燕窝这几种高档干货的发制各有不同,看似神秘,其实掌握了技巧也可以轻松地在家尝试,关键在于耐心和细节。

关键词:煮

1.干鲍鱼放入一个干净无油的煮锅中,加水至没过鲍鱼5cm,加盖浸泡至少24小时。

2.原煮锅置于大火上,把水煮滚后用小火煲5分钟,不要打开锅盖,关火放至完全凉透。

3.取出鲍鱼洗刷干净。在煮锅中放入1块姜(拍破)、1块陈皮、1汤匙冰糖及鲍鱼,加入清水没过鲍鱼7cm。如果担心鲍鱼粘底,可以在锅底垫一个竹篦。

4.大火煮沸煮锅中的水,再调成小火煮1小时,最后熄火密闭锅盖放至自然凉透。

食用指南:发好的鲍鱼可以与火腿肉、瘦猪肉、老鸡、五花肉、葱、姜及冰糖一起焖煮10小时,直至酥烂,即可直接食用。

编辑:潘媚

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